O "el nido del cuco", si te gusta más.

No son las 1000 mejores canciones de la historia, ni los 500 mejores poemas, ni los 100 mejores libros, ni tan siquiera las 10 mejores películas, ni los mejores sabores, olores o sensaciones. Son lo que se me ha pegado y sigue pegándose en la piel a lo largo de las décadas que he tenido la suerte de presenciar. Algo que a modo de Jukebox virtual, en el que pueda tener a mano la música, pinturas, fotográfias, etc. que se encuentran desparramadas a lo largo del camino.
Lo que silbo al caminar.
No es nostalgia y por supuesto que, cualquier tiempo pasado tan solo fue, anterior.
Escríbeme un comentario si en algo coincidimos.

lunes, 17 de agosto de 2009

Hoy comamos y bevamos



"Si los amantes del vino y del amor van al infierno..., vacío debe estar el paraíso"
Omar Jayyam




Hoy comamos y bevamos
(Juan del Enzina 1469-1529)
Jordi Savall, Hespérion XX




Frans Floris de Vriendt -El Banquete de los Dioses


De aquel jarro de vino, que a nadie perjudica,
llena tu copa y bebe, y sírveme a mi otra,
muchacho, antes de que haga, sin prestar atención,
con tu tierra y la mía un jarro el alfarero”.
Omar Jayyam



Madame Nadine preparó ayer, como despedida (esta mañana se han ido a pasar unos días a Tarragona), un bacalao que acompañado con un excelente Chardonnay (Borgoña) que su marido amorosamente trajo desde tierras galas y recomendó como acompañante. Todo envuelto en el humor ácido de un CD de Georges Brassens, comprado en el mismo Saint-Gély-du-Fesc, y que me ha traido de regalo.

¡Gloria Bendita!

He buscado la receta en la red, para quien quiera comprobar sus bondades. Hela aquí:

Bullabesa de Bacalao

Ingredientes:

750 gramos de filetes de bacalao
100 gramos de cebollas
50 gramos de puerros
2 tomates
1 diente de ajo
vino blanco litro
agua litro
Unas hebras de azafrán al gusto
3 cucharadas de aceite
Pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de perejil

Preparación:

Desalar totalmente 750 gramos de filetes de bacalao, cambiando el agua varias veces. Después, cortarlos en trozos cuadrados.
Marear en aceite, sin dejar que se doren, 100 gramos de cebollas y 50 gramos de puerros (parte blanca) picados.
Cuando esas hortalizas estén bien fundidas, añadir 2 tomates pelados, despepitados y triturados, y 1 diente de ajo majado. Cocer 5 minutos a fuego vivo.
Añadir medio litro de vino blanco y 5 litros de agua o de fumet de pescado y unas hebras de azafrán. Hacerlo hervir.
Poner el bacalao ya escurrido en esa cocción, regándolo con 3 cucharadas grandes de aceite.
Sazonar con pimienta recién molida, continuar hirviendo a fuego vivo, con la cacerola tapada, durante unos 25 minutos.
En el último momento, añadir una cucharada grande de perejil cortado. Disponer en una sopera la bullabesa.
Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
También pueden servirse por separado, el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.