Mi pan de cada día

Al final como siempre. "La que ilumina" y la música (mi amada Anne-Sofie von Otter) son lo que nunca falla, las que tienden el puente sobre las aguas turbulentas...

y como penas con pan son menos, me voy al mercado y al Google que es temporada de berenjenas:

Musaka

Μουσακάς

INGREDIENTES:

2 cebollas
4 dientes de ajo
1/2 kg de carne cordero picada (puedes sustituirla con ternera, pero no es lo mismo)
1 kg de berenjenas
1/2 l de aceite de oliva
2 tomates grandes
1 cucharadita de canela molida
Un poco de menta fresca
Sal y pimienta al gusto
1 pellizco de perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 trozo de queso feta para adornar
1/2 litro de bechamel
3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freimos). Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la musaka) y le echamos sal en abundancia. Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.

Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando empieze a calentarse añadimos las berenjenas. Freímos hasta que queden doradas. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje final.

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes. Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Salpimentamos la carne. Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.

En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela (tal como os comenté arriba sería mejor con cordero, pero yo no lo encontré picado). Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.

Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.

Para montar la moussaka la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado para gratinar.

Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore. Adornamos con un poco de orégano y un trocito de queso feta. En este caso yo lo he presentado en una fuente de barro (la misma que utilizo para las vieiras) pero puede ir directamente al plato.

Y, si es posible, acompañarlo con mi otra gran dama:

Θεός αν είναι

Si hay Dios

Χάρις Αλεξίου (Haris Alexiou)

Por las noches entras en mis sueños,
parece que llegaras a tu propio jardín,
y crecieron mis alas,
yo no me marcho de tu lado
si hay Dios.

Miles de ángeles con las blancas
ramas del olvido las van repartiendo,
y de mi cuerpo como estrellas
tus niños sacan su aliento.

Si hay Dios ojalá que ardas en las llamas
y bebas el fuego de mi lágrima.
No puedes perdonar una vida, corazón,
si hay Dios y si alguien me ama,
si hay Dios y si alguien me ama.

Todos mis amigos desde hace años
encontraron pareja, construyeron hogares,
sólo yo permanezco sola,
sin techo, esa es la verdad.

Si hay Dios ojalá que ardas en las llamas
y bebas el fuego de mi lágrima.
No puedes perdonar una vida, corazón,
si hay Dios y si alguien me ama,
si hay Dios y si alguien me ama.

Y tú te miraste en él

Las imágenes más bellas en un espejo cóncavo son absurdas.

Luces de Bohemia

Valle-Inclán

Y tú te miraste

y pensaste que era real

y corriste tras ello

y como humo se escapó

y te quedó un pañuelo al cuello

y una fotografía velada

y un taje de raso

y un collar falso

y una sonrisa falsa

y un beso falso

y una rosa de tela

y un paseo en el mercedes plateado

y una lágrima de ¿verdad?

y una verdad en los ojos

y una mentira en los labios

y una suplica

y dos labios húmedos provocando

y tres comencemos de nuevo

y sabor a sal en mi mejilla

....

y la felicidad, diez minutos después,

entrando por mi puerta.

Πανσέλινος
(Luna llena)
Χάρις Αλεξίου

(Haris Alexiou)

En medio de una pequeña casa que tengo alquilada

la risa de un niño de pecho me ha abrazado.
He pedido todo de mi vida, mi alma lo ha pagado,
ojalá tenga un lugar el corazón antes de envejecer...

Esta noche hay luna llena y es bonita,
es diferente el silencio sin compañía.
No siento tristeza, pero tengo añoranza
de aquella niña que quisiste por casualidad.
No siento tristeza, pero tengo añoranza
de tu lascivo engaño, que todo lo hacía bonito.

Es duro para una mujer estar sola,
te lo digo ahora que la verdad no enoja.
Sea cuanta sea mi fuerza, quiero a alguien junto a mí.
La soledad tiende trampas y hiere...

Pero esta noche hay luna llena y es bonita,
mi casa está desierta pero nos hacemos compañía.
No siento tristeza, pero tengo añoranza
de aquella niña que quisiste por casualidad.
No siento tristeza, pero tengo añoranza
de tu lascivo engaño, que todo lo hacía bonito.

El Farolero y su novia

Rafael Alberti

—Bien puedes amarme aquí,
que la luna yo encendí,
tú, por ti, sí, tú, por ti.
—Sí, por mí.
—Bien puedes besarme aquí,
faro, farol farolera,
la más álgida que vi.
—Bueno, sí.
—Bien puedes matarme aquí,
gélida novia lunera
del faro farolerí.
—Ten. ¿Te di?

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¡Ojalá esté equivocado!

Eleni (Ελένη)

Para "La que resplandece"

Elena

Vivimos en un mundo mágico
Con la Acrópolis, el Licabeto, de fondo.
Llenos los balcones, ruiseñores urbanos,
Promesas, amores y globos de colores
Para años de felicidad.

Y tú, Elena, y todas las Elenas
De la provincia, de la adormecida Atenas.
Tu vida, que lo sepas, tiene un precio.
Que mueras por Grecia es una cosa
Y otra es que ella te haga morir.

Y tú, Elena, y todas las Elenas
De la provincia, de la adormecida Atenas.

Vivimos en un mundo mágico,
En secreto trabaja con un único fin,
hacerte entrar en el juego, tu vida que pondrá en orden,
Prometerte, prometerte destrozar tu alma.

Y cuando llega a controlar el dolor de tu esperanza
No le basta sólo esto.
Con dulces palabras te toma de la mano,
Te bautiza como la señora madre de Grecia.

Y allí donde dices que las cosas cambiaron y alzas tu vaso
Atrapa, roba tu sueño y le hace el haraquiri.

To tango tis Nefelis

Jules-Joseph Lefebvre-Nymph with morning glory flowers

En el tango de Nefelis (Néfele, la diosa de la nubes), Haris Alexiou, canta a la primavera, la adolescencia, el amor, al aroma de jacintos y fertilidad. Bellísima canción cuya letra habla de cintas doradas que unos ángeles adolescentes le roban a la bella Nefelis tras hechizarla con granadas y miel, y de cómo Zeus le calma su locura convirtiéndola en nubes de lluvia.

Es la versión que canta Haris Alexiou añadiendo el texto de este bello poema a una bella composición instrumental de Loreena McKennitt llamada Tango to Evora (ciudad portuguesa).

Versión de Haris Alexiou en mejor calidad que en el vídeo.

Lorena Mckennit

Tango to Evora

Gia Ena Tango

No conozco otra canción más sofisticada, bella y sugerente:

"Por un Tango"

Poniendo la voz, la gran dama de la canción griega (bellísimas ambas, la voz y ella):

Haris Alexiou.

Για ένα τανγκό

Τα λεφτά μου όλα δίνω για ένα tango
κι ένα άγγιγμά σου κάτω από το τραπέζι
Αδιάφορα τριγύρω μου να κοιτώ
Στο γυμνό λαιμό μου το χέρι σου να παίζει

Τα λεφτά μου όλα δίνω για μια βραδιά
για ρομαντικές φιγούρες πάνω στην πίστα
Να παραμερίζουν όλοι από τη φωτιά
που θα στέλνει το κορμί μας στο πρίμα βίστα

Τα λεφτά μου όλα δίνω για μια ζημιά
που θα κάνει άνω κάτω την λογική σου
θέλει τρέλα η ζωή μας και νοστιμιά
άμα θες να βρεις τις πύλες του παραδείσου

Μια γυναίκα ένας άντρας κι ένας θεός
ένας έρωτας θεός να μας σημαδεύει
Να σου δίνω τα φιλιά στων κεριών το φως
και να παίρνω αυτά που ο νους ας απαγορεύει

Por un tango

Doy todo mi dinero sólo por un tango
y un roce de los tuyos bajo la mesa,
mientras miro con indiferencia a mi alrededor,
y tu mano acariciando mi cuello desnudo.

Doy todo mi dinero solo por una noche
de románticas figuras sobre la pista de baile;
echando más leña al fuego que las que envían
nuestros cuerpos a "prima vista"

Doy todo mi dinero solamente por algo
que ponga tu razón patas arriba.
La vida necesita de la locura y la picardía,
si se quieren encontrar las puertas del Paraíso.

Una mujer, un hombre y un Dios,
un Dios de amor apuntándonos;
besos bajo la luz de las velas,
haciendo todo lo que la mente nos prohibe.

(Lamento la traducción, pero lo he intentado)

 Y una pregunta:

¿Quien inspiró a quien?