Mediterraneo

El Mare Nostrum, cuna de gentes y pueblos sin los cuales la cultura y la civilización occidental tal como hoy la conocemos no sería igual. Si alguien ha cantado esto en unos versos con los que los mediterraneensis nos sentimos identificados siendo algo así como nuestro himno, sería Serrat en su "Mediterraneo".

Digno acompañamiento para el "pan con tomate, aceite y jamón" junto con un vino de la Terra Alta que duerme en mi bodega y que esta noche voy a cenar ¿Puede haber alguna receta más simple, con ingredientes(*) que puedes encontrar desde Algeciras a Estambúl y que represente mejor a la dieta de la "Bañera de Ulises"?

Voy al mercado en busca de un pan recien horneado, unos buenos tomates algo maduros, el aceite de oliva lo tengo y el jamón espera en la despensa que lo corte en lonchas casi transparentes).

¡Ah! se me olvidaba. Todo esto es para una cena en la azotea. Hoy es un aniversario muy señalado para "la que resplandece como una antorcha" y para mi -Mediterraneo es su canción fetiche y el jamón ibérico su tentación-.

¡Salud!

Pan Tumaca (tomate) con Jamón Ibérico

Ingredientes:

Pan de Harina de Trigo

Aceite de oliva con grado de acidez bajo (máximo 0,4º)

Tomate rojo y maduro

Jamón Ibérico

Preparación:

Cortamos unas rebanadas de 18 por 10 cm aproximadamente con un grosor de 1,3 cm.

A mi, aunque no es muy ortodoxo, me gusta tostado.

Untamos el tomate en la rebanada de forma circular hasta cubrir homogéneamente toda la superficie por las dos caras

Rociamos la rebanada con un chorro lento y continuado de aceite, por ambos lados

Colocamos 1 o 2 lonchas de Jamón

(*)(Los musulmanes pueden anular el jamón, ellos se lo pierden, no es lo mismo pero no he de negar que también está muy bueno. Una cultura que desperdicia una fuente de proteínas maravillosa (el cerdo) y el 50% de su potencial (las mujeres) me da a mi que lo va a tener difícil para ser el "faro que alumbre a la humanidad").